Je všeobecně známo, že veškeré bílkoviny, které nacházíme v živých organismech, jsou tvořeny levotočivými aminokyselinami. To znamená, že stáčejí rovinu polarizovaného světla doleva. Podle izraelských vědců (akademon.cz 13.2.2006) to způsobují interakce s vodou. Podle Bean Feringa z nizozemské Groningenské univerzity za to může sublimace. To je proces, při kterém se pevná látka bez rozkladu přímo odpařuje, aniž by tála, a nechladnějším místě se opět usazuje přímo z par. U aminokyselin je produkt slabě obohacen jejich levotočivou formou.
Sublimace aminokyselin
30.5.2007
