Podávání aminokyseliny L-serinu v potravě laboratorním myším s uměle vyvolanou Alzheimerovou chorobou zlepšilo jejich paměťové schopnosti. Zřejmě lze alespoň částečně nahradit nedostatečnou produkci této aminokyseliny astrocyty při Alzheimerově chorobě. Jako astrocyty označujeme velké rozvětvené hvězdicovité buňky s dlouhými výběžky, které podpírají a vyživují mozkové neurony. Některé výběžky přiléhají na stěnu krevních kapilár, jiné na povrch neuronu. V mozku z L-serinu vzniká D-serin, který stimuluje N-metyl-D-aspartát (NMDA) receptory, klíčové pro fungování paměti. Je možné, že u lidí by to mohlo fungovat rovněž.
