Existovala dvě vysvětlení pro enormní velikost zobáku tukanů. První z nich bylo založeno na sexuální atraktivnosti, druhé pak na schopnosti loupat či rozlamovat velké ovocné plody jako potravu. Nyní se ukazuje, že hlavní důvod je ochlazování celého jedince. V zobáku tukanů je síť krevních vlásečnic, které u druhu Ramphastos toco umožňují zatím největší ztrátu tělesného tepla, jaká byla kdy v zoologii zaznamenána. V rozsáhlých pokusech prováděných v komoře s různou teplotou se ukázalo, že zobák tukana je zodpovědný za 5 až 100 % celkové ztráty tělesného tepla. Tukan obrovský (Ramphastos toco) na snímku Chrise Parfitta, West Sussex, England, Wikimedia Commons, licence Creative Commons 2.0.
