Výzkumy týmu prof. Klause Schmidt-Rohra z Iowa State University a Ames Laboratory a ukazují, že citrát hraje důležitou roli při utváření struktury kostí. Blokuje růst krystalků fosforečnanu vápenatého, takže nepřesáhnou mikrotrové rozměry. Spolu s kolagenovou matricí, v níž jsou uloženy, vytvářejí velmi kvalitní kompozitní materiál. Pokud by krystalky byly příliš velké, kosti by se staly křehkými. Je zajímavé, že důležitost citrátu rozpoznali vědci za jiných okolností již dříve. Podstatně totiž zlepšuje vlastnosti tmele z fosforečnanu vápenatého, který se používají k spojování rozdrcených kostí (akademon.cz 21.9.2004).
