Vzhledem ke stále rostoucí potřebě pitné vody a omezeným zdrojům sladké vody nabývá technologie odsolování mořské vody stále na důležitosti. V některých oblastech Středního východu jde dokonce o jedinou možnost, jak uhasit žízeň. Soli solí z mořské vody můžeme odstranit jednat jejím předestilováním, jednak tzv. reverzní osmózou, kdy mocná čerpadla tlačí vodu proti speciálním membránám, přes které ionty neprojdou. Obě technologie jsou energeticky velmi náročné. Vědci z University of Florida vyvinuli novou technologii, která vystačí s odpadním teplem např. z elektráren. Ve speciálním tanku s velkým vnitřním povrchem se setkává rozprášená, lehce ohřátá slaná voda se suchým vzduchem. Po jeho nasycení parou se již sladká voda vysráží v kondenzátoru. Nejde o žádný převratný objev nové technologie, ale o dovedné skloubení dávno známých skutečností. Jde vlastně o jakousi energeticky méně náročnou formu destilace.