
Čaj je tu s námi již přes dva tisíce let. Archeologický tým Čínské akademie věd vedený Choujüanem Luem identifikoval jeho zbytky v hrobce čínského císaře Ťing Tiho z dynastie západní Chan, která leží asi 20 km severně od města Sian v provinci Šansi. Stáří rostlinných zbytků určili na 2.100 let. Že jde o listy čajovníků čínského (Camellia sinensis) vyplývá z nalezených sloučenin , které jsou pro něj typické, zejména theaninu. Jeho strukturu vidíme na obrázku. Listy čajovníku ho obsahují až 1% suché váhy.