přinášejí výsledky výzkumu vlivu elektrického pole na viskozitu. Zabývají se tím Rongjia Tao a Jeongoyoo Kim se svými kolegy z americké Temple University. V roztavené čokoládě zabraňuje shlukování částic, čímž klesá viskozita směsi. V důsledku toho s ní lze při výrobě podstatně lépe pracovat. Nepříjemným důsledkem je skutečnost, že to umožní výrobcům dále snížit obsah tuků z kakaových bobů v čokoládové směsi, které jsou pro její správnou chuť a konzistenci naprosto klíčové. Zapnutí elektrického pole umožní dále zvýšit množství nejrůznějších náhražek a plnidel. Na obrázku vidíme plody kakaovníku Theobroma cacao (foto Luisovalles, via Wikimedia Commons). Kakaové boby z něj jsou klíčovou surovinou pro výrobu čokolády.
