Naše schopnost strávit mléko i v dospělém věku je důsledkem mutace našich genů. Děti a obecně mláďata savců mají enzym, který jim umožňuje trávit mléčný cukr laktózu. V dospělém věku však vstupuje do hry jiný gen, který omezuje tvorbu enzymu pro trávení laktózy, takže pozření mléka nebo mléčných výrobků vede k nevolnosti. Takto to funguje u naprosté většiny populace. Pokud regulující gen postihne mutace, zůstane nám schopnost trávit mléko i v dospělém věku, což pozorujeme zejména u Indoevropské populace.
RNDr.Lenka Dvořáková z Ústavu vrozených metabolických poruch 1.LF UK dodává, že jde o typický příklad toho, že ne každá mutace musí být špatná, i když snáze zpozorujeme ty, jež mají za následek poruchy metabolismu. Narušení regulace exprese zmíněného genu pak umožnilo populaci díky rozšířeným možnostem stravování přežít i v extrémnějších podmínkách.
