Francouzští vědci zjistili, že dopadne-li vodní kapka rychlostí okolo 0,5 m/s na tvrdou podložku, v okamžiku dopadu z ní vytryskne na opačnou stranu tenký, extrémně rychlý (až 20 m/s) proud vody. Zřejmě je to způsobeno rychlým kolapsem zachycených vzduchových bublinek. Při rychlosti dopadu nad 7 m/s jev vymizí, protože za těchto podmínek žádné bublinky v kapce nevzniknou.
U bublin ještě zůstaneme, protože zřejmě jde ve Francii o oblíbené téma i bez ohledu na šampaňské víno. Velmi stabilní bubliny, které vydrží i přes hodinu, získáme z fluoridovaných fosfolipidů vyplněných plynnou směsí dusíku a perfluorovaných uhlovodíků. Není to výzkum financovaný výrobci bublifuků, nýbrž tyto výsledky mají význam pro zvýšení kontrastu při ultrazvukovém zobrazování.
