Lidský jazyk rozeznává pět základních chutí: sladkou, slanou, hořkou, kyselou a umami (což je v podstatě glutamát sodný). Donedávna se tvrdilo – a bohužel se to i nyní objevuje ve středoškolských i vysokoškolských učebnicích fyziologie, že receptory pro různé chuti jsou rozmístěny na různých částech jazyku, při čemý receptory pro sladkost jsou tradičně umisťovány na špičku jazyka. Výzkumy posledních let ukazují přesvědčivě, že všech pět chutí je rozeznáváno receptory na špičce, vzadu po stranách a vzadu uprostřed jazyka,