Bolí vás svaly? Dejte si meloun! Napomůže jejich relaxaci. Sportovci znají a využívají této vlastnosti melounu již dlouhou dobu. Teprve nyní odhalila Encarna Aguayose svými kolegy ze španělské Universidad de Cartagena, že je to díky přítomnosti aminokyseliny L-citrulinu, která nese pojmenování po tomto ovoci (Citrullus lanatus). O její přítomnosti v něm víme od roku 1914, identifikována byla roku 1930. Písmeno L v pojmenování L-citrulin znamená, že stáčí rovinu polarizovaného světla vlevo, tak jako všechny ostatní opticky aktivní bílkoviny v živých organismech. Jeho strukturu si můžeme prohlédnout na obrázku. Pro přesnost podotýkám, že hovoříme o u nás nejrozšířenějším melounu zeleném, uvnitř červeném, kterému se anglicky říká "watermelon".
